Salade tiède d’asperges / oeufs de truite / vinaigrette rhubarbe / oseille / cerfeuil Navet pôché / beurre de sauge / castel franco / sauce fonduta Chou pointu rôti / Beurre blanc aux agrumes Gnocchi Ricotta / suga de courge / noix de grenoble / beurre de sauge / pecorino romano Moules en escabèche / haricots borlotti/ nectarine /furikake / oseille Lotte / artichaut / mousseline de pomme de terre / beurre blanc badiane et macis Tarte aux asperges et noisettes Magret de canard / navet boule d’or / chou farçi / sauce au poivre vert / émulsion à l’estragon
